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来历:江苏公共新闻

高邮双黄鸭蛋是高邮特产,当地传统名菜之一。高邮一带盛产高邮鸭(又叫高邮麻鸭,是全国三台甫鸭之一)产蛋多,蛋头大,蛋黄份额大,尤以善产双黄蛋而举世闻名。高邮双黄蛋,一蛋双黄,蛋白如璧玉,蛋黄似玛瑙,红白相间,壁合珠连,实为人世之珍品,食用之精品,国家之珍宝。高邮市人民政府每年还举行我国双黄鸭蛋节


高邮双黄鸭蛋当选全世界最值得品味百种滋味 [1]  (位列第二 )。五十年代,一曲高邮民歌《数鸭蛋》,以其诙谐、轻捷的旋律,浓郁的乡土气息而声震京都。高邮鸭是高邮人的手刺。"未识高邮人,先知高邮蛋"。


900多年曾经,北宋闻名词人秦少游就曾以鸭蛋奉送其师友--时任徐州太守的苏东坡。300多年前,大文学家袁枚到过高邮,品味过高邮鸭蛋,形象极佳,在他的《随园食单·小菜单》"腌蛋"条留下了记载:"腌蛋以高邮为佳,色彩细而油多,高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不行存黄去白,使味不全,油亦走散。"汪曾祺《故土食物》中曾有绘形绘神的记叙:“曾经沧海难为水,异乡咸鸭蛋,我真实瞧不上。”高邮鸭蛋加工工厂也起步较早,光绪三十一年(1905)高邮第一家蛋品企业裕源蛋厂面世。1909年高邮双黄鸭蛋参与南洋劝业会陈赛,取得世界名产名誉,次年便远销美国、日本、新加坡、马来西亚等10多个国家和地区。