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夏 至 将 至


北京时刻6月21日23时54分

我们将迎来“夏至”节气。


专家表明:夏至后不久,

一年中最热的时刻随即到来。


并且在北京地区

夏至日白日可长达15小时

这么“长”的日子咱都怎样过呢?



吃 食

“冬至饺子夏至面”,

好吃的北京人在夏至这天考究吃面。

依照老北京的风俗习气,

每年一到夏至这天,咱就能够啃着黄瓜,

吃这过水儿的面了。


  芝麻酱

这夏天一出汗,

可就且落不下去呢。

回家洗个澡,降降温,

来上一碗咱北京人都喜爱的芝麻酱过水儿面呗!


曩昔我们不考究存芝麻酱,

凡是吃芝麻酱面,都是xuan吃xuan买,

芝麻酱加上蒜泥、醋和香油,再来点盐,

加水渐渐澥开,酱就算做得了。


这时分的面条必定得过水儿,

想要爽滑进口,

面条得过几遍凉水,

拿调好的芝麻酱一拌,

稀里呼噜这么一搓,

再啃根儿水里拔的哇凉哇凉的黄瓜,

还得就瓣蒜,甭提多舒坦了。

  茄子肉丁儿

茄子肉丁卤也是咱北京人夏天面条的好搭档。


话说您要问我到底是圆茄子好吃

仍是长茄子好吃?

这个真是众口难调了,

不过大多数北京人更喜爱咱北京本地的圆茄子。


您要想找好的本地茄子的办法:

掀开茄子瓣儿看是紫色仍是白色的,

假如是白色的便是本地茄子!


对了,再提示一句,

吃茄子肉丁面的蒜您最好论瓣吃,

捣成蒜泥滋味就一般了!


  炸酱

面条至于怎样吃,当然看您喜爱,

不过最能代表我们北京的莫过于炸酱面了,

地道的小碗儿干炸,酱里透着油的亮光。


老一辈曾说,宫里炸酱考究,

有“三入三出”的说法,

这炸酱但是炸酱面的精华。


当然这炸酱也分荤素,最好仍是冒着小肉丁,

调配各种菜码,

黄瓜丝儿、心儿里美、

白菜丝儿、青豆、黄豆、青蒜,

菜码跟着时节改变,

足见我们北京人吃炸酱面的才智。


炸酱面考究是锅挑儿,

今儿有点热,但是也拦不住,

您擓上一勺炸酱,各种菜码放得,拌匀,

再淋点醋,一口下去,酱香混合着蔬菜的幽香,

偶然咬到一块酱里的五花肉,

那滋味真是没谁了。


所以说,没有不会吃炸酱面的北京人,

没有北京人欠好炸酱面这一口。

当然,真实好吃的炸酱面都不在馆子里,

自家炸的酱才是我们最好的那一口。



  羊肉汆儿

提到羊肉汆儿面,这是小编的独爱!

嫩的羊肉切薄片儿,加之大葱做汆儿,

刚出锅那一瞬间,肯定让您的哈喇子流出来!



  酱油汆儿

极致简略却又极致考究的酱油汆儿。

您看着它便是香油,酱油,花椒油,

可详细怎样个配比份额?

沏(qu)花椒油的火候?

酱油用生抽,老抽仍是海鲜的?

就这几样儿,您说它简略吗?


   黄花木耳打卤
要说这黄花木耳打卤面,
那但是充沛体现了咱北京人吃面条的考究!
并且负责任的告诉您,
曩昔北京办宴席上的面条,
有必要是打卤面。


提到这您就知道了,
在早年间这黄花木耳卤,
略微困难点的家庭但是吃不起的!
由于配料就满足震慑!


考究得是东北的木耳,
口外的蘑菇,
上好的五花肉切薄片,
配上干黄花,
最终再甩上一个鸡蛋花,
乐意浆糊点您就勾个芡。


煮好了面条,
挑在碗里一浇这卤,
嘿!就俩字“地道”!
趁便说一句,这仅仅低配,
高级一点的还要有鸡胸,鸭胸,
玉兰片等等配料!


  臭豆腐
没错,臭豆腐!
小编没说错,臭豆腐拌面,
众所周知咱北京的臭豆腐和长沙的是两种东西。
北京的臭豆腐不是炸的,而是带汤的那种,
不过闻着臭,吃着香是和长沙的相同!


用臭豆腐当浇头,
必定得是趁热的锅挑面,
热腾腾的面条才干充沛激起臭豆腐里那躲藏的暗香。


盛上一碗这样的面条,
嘿!您就忒儿喽去吧,
管保您吃一碗想二碗。
不过仍是温馨提示一下,
假如饭后有社交活动,
这种浇头仍是要稳重挑选的!

  烂肉面
方才说了几种纯素纯素的浇头了,
咱吃面也得来点荤腥不是?
烂肉面,吃着肯定过瘾,肉食主义者的必选。


听说这种吃法,多见于早年间北京的“二荤铺”。
便是将炖好的碎肉,连汤带肉浇在白坯儿面上。
吃的便是肉汤里那个味儿,
吃的过程中挑块小碎肉放在嘴里,
别提多香了!


  老咸汤儿
老咸汤儿,在曩昔家家户户腌咸菜的时代,
到了夏天将咸菜汤蒯出来,煮开后浇在面条上。
您说是山珍海味吗?真不是!
那您说欠好吃吗?如同也真不是,
尤其是有些家的咸菜汤是连续百年的老汤,
那滋味现在恐怕欠好找了!

  三合油
老咸汤儿或许的确欠好找了,
但是三合油咱仍是能够自己做的!
并且有些老北京炸酱面馆现在还有卖的!

香油,酱油,沏(qu)点花椒油,
至于份额还真不是1:1:1,
不过就跟炸酱面相同,
谁家的最正宗?恐怕没有结论,
您吃着顺口子,便是适宜,
爱吃的朋友无妨自己寻觅一下适宜自己的!

   小虾米炸酱
说了这么半响仍是绕不过炸酱面去,
不过小编这次说的是小虾米炸酱,
不是一般的肉丁酱哦!
曩昔在到了“五月节”正是小河虾上市的时分,
拿小虾米炸酱就成了其时应季的好吃食!


将新鲜的河虾用油烹至焦酥再倒入黄酱炸制,
多放葱多放姜。
滋味肯定和肉丁的不相同。
假如没有适宜的小河虾,
虾皮也是不错的挑选,
充溢海味的炸酱还有一番滋味!


  西红柿鸡蛋
提到西红柿与鸡蛋的调配也是绝了,
能够是道菜,能够是碗汤,
当然爱吃面的北京人天然会让它成为一碗卤,
一碗看着就胃口大增的西红柿鸡蛋打卤面!


西红柿鸡蛋面,可咸可甜,
彻底由您自己把握。
尽管咱北京人更偏心咸口子,
但是丝毫无阻碍西红柿鸡蛋面的酸甜滋味。
简略易做,还养分丰厚,怎样也得吃两碗啊!


  扁豆焖面

北京人爱吃的那几碗面里,

可不能落下扁豆焖面。


除了面条,这些蔬菜也十分适宜夏天吃哦:


要说夏至之后咱北京的气候,

真的是。。。。


气 候 


1、酷日和暴雨  


老舍先生在《骆驼祥子》中就描绘过北京的夏天,我们上学时还学过他的课文《在酷日和暴雨下》。北京的夏天和先生描绘的一点不差,热得能晒化的金属招牌,而暴雨更是来的猝不及防!这种雷雨骤来疾去,降雨规模小,也是因而诞生了“东边日出西边雨,道是无晴却有晴”这样的诗句!


2、桑拿天要来了!  


过了夏至,尽管太阳直射点逐步向南移动,北半球白日一天比一天缩短,黑夜一天比一天加长。但由于太阳辐射到地上的热量仍比地上向空中发出的多,故在今后的一段时刻内,气温将持续升高,因而有“夏至不过不热”的说法。恐怕未来几个月太阳光的恩宠,又要让我们独享了!

所以体质缺点的各位,您仍是要留留意些!


养 生 


应晚睡早上!还应每日午休半小时,既防止午时的炽热又能够康复精力。


中医还以为头部是阳气会聚之地,所以不可晚上睡觉整夜开空调凉气,不可头对着窗户,这种习气易导致感冒、面瘫、关节痛苦、腹痛腹泻,对身体的损害很严重。


摄生专家表明,消除一天的炽热疲惫,最好的办法是洗温水澡。不只能够“发泄阳气”使皮肤清洁凉快,还可使体表血管扩张,加速血液循环,改进肌肤和安排的养分。


夏至仍是冬病夏治的好时节!体质寒凉,易患病的朋友能够多服用红糖姜汤水,祛湿排寒、温热暖胃。暑天服用可比及天然凉下来再喝。



夏至之后要防中暑,运动最好挑选在清晨或黄昏这些气温较凉快的时刻段,在河滨、湖边、公园等空气新鲜的当地,散步、慢跑、做广播操为好。


话说,北京有些当地的荷花现已开了,

您不去看看么?


荷 花


圆明园


圆明园作为清代帝王的后花园,自古以来便是京城赏荷消暑的圣地。


每年夏天圆明园都会举行荷花节。看荷花随风轻轻摇摆,坐船络绎其间,眼前的美景如诗如画一般。


敞开时刻:07:00-19:00

地址 :清华西路28号



 颐和园 


颐和园昆明湖自古就有栽培荷花的前史,最早可追溯至元明翁山泊(昆明湖前身)时期,它便享有“莲红缀雨”之美名。


敞开时刻:06:30-18:00

地址:新建宫门道19号



 北海公园 

每到夏天,小编必定要去的当地便是北海公园。荷花映着白塔,说这是北京夏天最美的风光也不为过吧!


北海荷塘坐落公园东南侧,永安桥和陟山桥之间的水域。栽培面积8000平方米、栽种一万余株塘藕,满塘莲叶荷花吸引着很多赏荷人、拍摄及绘画爱好者前来。


敞开时刻:06:30-21:00

地址:文津街1号



 什刹海 


夏天的什刹海,是荷花的“海洋”。黄昏,等游客散去,散步在这儿,实在是惬意。


什刹海的荷花荷叶,打曩昔就十分有名,像咱北京人爱喝的荷叶粥,就考究用什刹海的荷叶。曩昔在荷花商场还能吃到冰碗,这冰碗和荷叶也有点联络,凡遇到买主时,店家会用鲜荷叶包成菱形包。


敞开时刻:全天敞开

地址:地安门西大街49号



莲花池公园


挨着西客站的莲花池公园,内有1.5万平方米红莲、太空莲,等300余个种类荷花,约1万余盆盆栽荷花遍及公园。


碧绿的荷叶巨细交织,荷花的色彩也不只有粉色的,还有鹅黄色的。待荷花怒放时,小编想邀您一同赏识这场“荷花盛世”。


敞开时刻:6:00-22:00

地址:莲花池路48号



恭王府


“一座恭王府,半步清代史”。夏天前往恭王府,看荷花垂柳,随意找个当地坐下,放空一下身心吧。


敞开时刻:09:00-16:00

地址:什刹海前海西街17号



 玉渊潭 


春天能够来玉渊潭赏樱,比及了夏天,还能够来玉渊潭赏荷花。


玉渊潭公园荷花首要散布在西湖万平荷香、樱花小湖和东湖湿地园三大区域,总面积达2万平方米,首要种类有红莲、白莲、舞妃莲和大紫玉。其间的舞妃花瓣尖部为赤色,中部为淡绿色,基部为黄色,这个种类可贵一寻,特点是花瓣长,怒放时花瓣飘动,美就一个字!


敞开时刻:06:00-20:00

地址:西三环中路10号



 紫竹院 


紫竹院公园栽种荷花已有40多年的前史,夏天荷花怒放之时,一只只满载游人的红船,在弯曲弯曲的航道内,穿行于荷花之间,此景也被称作为“荷花渡”。


敞开时刻:06:00-21:00

地址:中关村南大街35号



 龙潭西湖公园 


龙潭西湖公园能够说是咱北京的小众赏荷景点了,这儿人少,景美。


龙潭西湖公园分为柳荷轩、荷塘月色、南山及北山休闲区等几个景区,柳岸观荷是龙潭西湖的一大特征,想观荷的游客能够从北门向东旅游柳荷轩绿洲,然后沿着河边行走,池中荷花之景便尽收眼底。


敞开时刻:6:00-22:00

地址:龙潭路甲1号


说了这么多,

不知道您家今日吃什么面?

是刀切仍是手擀?

是芝麻酱仍是打卤?

总归,您别忘了今儿夏至

咱北京人得来碗面!

最终,祝您夏安!


本文图片来源于网络



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